Description

Plus petit et délicat au goût que le cumin régulier.
Il s’utilise en finition dans les cuisines du Pakistan et du Gujarat.
Appelée Kala jeera en Hindi, cette épice est souvent rissolée dans du ghee (beurre clarifié) avec de l’ail et du piment, avant d’être ajoutée en finition sur les plats.
La texture croquante du grain entier, grillé, complémente bien les plats crémeux de lentilles et les soupes.

À ne pas confondre avec la nigelle, souvent appelée à tort cumin noir, qui est une épice complètement différente.