Préparation

• Confectionner une pâte avec l'oignon et l'ail à l'aide d'un mortier.
• Mettre la pâte obtenue dans une cocotte avec la feuille de laurier et l’huile.
• Cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
• Ajouter les dés de viande. Saupoudrer avec le curry. Saler légèrement et bien mélanger.
• Verser l’eau et le vinaigre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Saupoudrer de coriandre hachée juste avant de servir.
• Accompagner avec du riz basmati ou de la semoule parfumés à la cannelle.  Il suffit d'ajouter un bâton de cannelle à l'eau de cuisson.