Description

La Kororima (ou maniguette ou graine du paradis) est une épice endémique d’Éthiopie.

Les graines noires présentes dans la gousse libèrent un parfum fruité et balsamique, qui se marie à merveille avec un bœuf braisé ou un filet de rouget grillé. Aussi fortes et piquantes que le poivre mais avec un parfum différent, ces graines s’utilisent pour les potages, les viandes d’agneau, les aubergines ou les pommes de terre, ainsi que les vins chauds. Idéal également avec les tomates farcies, le riz, les pâtes et les viandes.