Description

Son goût moins prononcé que les autres poivres et légèrement amer présente des notes subtiles de tournesol, de thé ou encore de lilas.
Il relève sauces, farces ou potages, et assaisonne poisson ou viande grillée.
Le poivre des moines est le nom donné au fruit séché du gattilier, arbuste à fleurs mauves ou blanches originaire des régions méditerranéennes et du Maroc. Le poivre des moines est aussi appelé « agnus-castus », « poivre sauvage » ou « petit poivre ». Les fruits qui poussent en grappe, sont laissés à sécher sur la branche, puis récoltés en hiver.