Description

Le giroflier est un arbre.
Avant l’épanouissement, les boutons floraux sont nommés clous de girofle. C’est à cette époque qu’on les récolte avant de les laisser sécher au soleil jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte brun foncé. L’arbre est originaire du Monde malais.
En cuisine, il est présent dans le pain d’épices, les biscuits, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute et il est indispensable à la plupart des currys. Dans certains pays comme la Tunisie, on l’utilise en infusion avec le thé.