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Art 1012 cardamome verte moulue

 

 

Blancs de volaille à la cardamome  verte moulue

 

 INGREDIENTS : (4 personnes)

 

- 600 g de blancs de volaille crus

- 500 g de tagliatelles fraîches

- 200 g de concombre

- 3 échalotes

- 3 gousses d'ail

- 3 c. à soupe de vinaigre de vin

- 1 c. à soupe de sucre en poudre

- 3 c. à soupe cuillerées à soupe de xérès

- 3 pincées de cardamome en poudre

- poivre, sel

 

 

PREPARATION :

 

 - Taillez les concombres en lanières, posez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger.

 

- Epluchez et hachez l'ail et les échalotes. Faites les macérer le vinaigre, le xérès, la cardamome en poudre et le poivre, mélangez le tout.

 

- Faites cuire " al dente " les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

 

- Dans une poêle, faites cuire les blancs de volaille, assaisonner avec sel, poivre et cardamomes en poudre et faites rôtir.  Ajoutez l'ail et l'échalote, Déglacez à l'eau pour obtenir un jus de cuisson

 

- Blanchir les concombres à l'eau salée.

 

 - Découpez les blancs de volaille en fines lanières. Mélangez-les au jus de cuisson.

 

- Dressez sur un plat, disposez le poulet dessus, garnissez des bâtonnets de concombre sur le dessus.