L’armoise pousse dans les fossés, les bords des chemins et les endroits habités, mais préfère la plaine et se raréfie au sud de la France. Elle est présente en Europe, en Sibérie et en Afrique du Nord.

Du même genre que l’absinthe, elle lui ressemble par sa forme, sa disposition florale et son goût amer.

On l’utilise en cuisine pour  aromatiser les viandes rôties et salades.